Moutarde nature 190g

Pourquoi choisir cette moutarde nature bio ?

Élaborée dans les Cévennes gardoises, la moutarde nature bio Aigre Doux Sud Cévennes est préparée à partir de graines de moutarde jaune et noire, broyées artisanalement à la meule de pierre.

Cette méthode de fabrication préserve la texture des graines, donnant à la moutarde un aspect granuleux et une saveur légèrement piquante.

Créée par Sylvie Molard, l'entreprise Aigre Doux Sud Cévennes associe son savoir-faire de vinaigrière à la fabrication de moutardes traditionnelles.

Sa recette simple comprend notamment des graines de moutarde, du vinaigre, de l'huile d'olive et du poivre noir.

Proposée en pot de 190 g, cette moutarde accompagne aussi bien les plats du quotidien que les préparations culinaires plus élaborées.

Comment utiliser et conserver cette moutarde ?

• En vinaigrette : mélangez-la avec un vinaigre de cidre et une huile végétale pour assaisonner des crudités ou des lentilles.

• Avec les viandes : servez-la avec une viande grillée ou une volaille rôtie.

• Dans une sauce : incorporez-la à une crème ou à un fromage blanc pour accompagner des légumes.

• Dans un sandwich : étalez-en une fine couche sur le pain pour relever une garniture salée.

Notre conseil : pour conserver la texture et le goût de cette moutarde, incorporez-la de préférence en fin de cuisson dans vos sauces chaudes, sans la laisser bouillir longuement.

Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur, conformément aux indications du fabricant.

Notre recette : Galettes croustillantes de lentilles à la moutarde des Cévennes

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 35 min

Ingrédients :

• 200 g de lentilles 500 g - Nimagrain, pesées sèches

• 35 g de moutarde nature bio Aigre Doux Sud Cévennes

• 50 g de farine de pois chiches Nimagrain

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 150 g de fromage blanc de brebis

• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre fermier Aigre Doux Sud Cévennes

• Quelques brins de persil frais

• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuire les lentilles

Rincez les lentilles, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau frémissante selon les instructions du paquet, généralement 20 à 25 minutes.

Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.

2. Préparer la pâte à galettes

Écrasez grossièrement environ la moitié des lentilles à la fourchette.

Ajoutez les lentilles restantes, l'œuf, la farine de pois chiches et la moutarde nature. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation suffisamment épaisse pour former des galettes.

3. Façonner

Formez 8 à 10 petites galettes en tassant bien la préparation. Si elle est trop humide, ajoutez une petite quantité de farine de pois chiches.

4. Faire dorer

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Déposez les galettes et laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et se tiennent bien.

5. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez le fromage blanc de brebis, le vinaigre de cidre et le persil finement ciselé.

Poivrez et ajustez l'assaisonnement.

6. Servir

Disposez les galettes dans les assiettes et accompagnez-les de la sauce au fromage blanc.

Servez chaud, avec des légumes de saison selon vos envies.

Notre astuce : égouttez particulièrement bien les lentilles avant de préparer les galettes. Une partie écrasée assure la liaison, tandis que les lentilles laissées entières apportent de la texture. La moutarde relève la préparation sans masquer la saveur des légumineuses.

Vos questions sur cette moutarde nature

Quelle est la particularité de cette moutarde ?

Ses graines de moutarde jaune et noire sont broyées à la meule de pierre. Cette méthode lui donne une texture granuleuse caractéristique.

Cette moutarde est-elle très forte ?

Le producteur la présente comme légèrement piquante. Elle est conçue pour apporter du caractère aux préparations sans être excessivement forte.

Peut-on utiliser cette moutarde dans une vinaigrette ?

Oui. Elle s'associe notamment au vinaigre de cidre, à l'huile d'olive ou à d'autres huiles végétales pour préparer des sauces et assaisonnements maison.

Découvrez également les autres moutardes et vinaigres Aigre Doux Sud Cévennes, proposés au Mas des Agriculteurs à Nîmes.

Ingrédients : graines de moutarde jaune*, graines de moutarde noire*, vinaigre*, eau, huile d'olive, sel, poivre noir*.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Allergène : moutarde.