Tapenade aux olives noires 90g

Pourquoi choisir cette tapenade aux olives noires ?

Proposée par le Moulin d'Uzès, dans le Gard, cette tapenade aux olives noires met à l'honneur les saveurs méditerranéennes avec une recette composée à 95 % de pulpe d'olives noires saumurées.

Les olives, originaires du bassin méditerranéen, sont associées à 3 % de câpres, des aromates, une touche de pâte d'anchois et de l'huile d'olive. Cette composition lui donne une saveur d'olive prononcée, relevée par les câpres et les anchois.

Présentée dans un pot en verre de 90 g, elle s'utilise aussi bien à l'apéritif qu'en cuisine, pour apporter du caractère à des légumes, des pâtes ou des préparations méditerranéennes.

Comment déguster et cuisiner cette tapenade noire ?

• À l'apéritif : tartinée sur du pain grillé ou servie avec des biscuits salés.

• Avec des légumes : en accompagnement de carottes crues, de tomates ou de légumes grillés.

• Dans un plat de pâtes : incorporée en petite quantité pour relever une sauce ou une garniture.

• Avec un poisson : déposée en touche finale sur un filet de poisson cuit ou mélangée à une préparation de légumes.

Notre conseil : utilisez la tapenade par petites touches, car les olives saumurées, les câpres et les anchois apportent déjà du sel à la préparation. Goûtez votre plat avant d'ajouter du sel.

Après ouverture, respectez les consignes de conservation indiquées sur l'emballage.

Notre recette : Polenta crémeuse aux champignons, brousse et tapenade noire

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : selon la polenta utilisée, plus 10 minutes pour les champignons

Ingrédients :

• 1 pot de tapenade aux olives noires du Moulin d'Uzès de 90 g

• 150 g de polenta Nimagrain

• 350 g de champignons de Paris frais

• 100 g de brousse de brebis bio des Bergers du Larzac

• 1 petite échalote

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Bouteillan du Domaine de Pierredon

• 600 ml d'eau, à adapter aux indications de la polenta

• Poivre noir

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Épluchez puis émincez finement l'échalote.

2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les champignons et l'échalote, puis faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Poivrez sans saler.

3. Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une casserole. Versez progressivement la polenta en remuant. Faites cuire selon les indications du fabricant, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la dernière cuillère d'huile d'olive.

4. Répartissez la polenta dans quatre assiettes creuses. Ajoutez les champignons poêlés et quelques petites cuillerées de brousse. Déposez 60 g de tapenade en plusieurs touches sur les assiettes, puis répartissez les 30 g restants en finition. Servez immédiatement.

Notre astuce : évitez de mélanger entièrement la tapenade à la polenta. En la répartissant par petites touches, vous préserverez le contraste entre la douceur de la polenta, la saveur des champignons et le caractère intense des olives noires.

Vos questions sur cette tapenade aux olives noires

Cette tapenade contient-elle des anchois ?

Oui. Sa composition comprend 0,7 % de pâte d'anchois. Elle contient donc du poisson et ne convient pas à une alimentation végétarienne.

Les olives utilisées proviennent-elles du Gard ?

L'étiquette indique des olives originaires du bassin méditerranéen. Le Moulin d'Uzès est installé dans le Gard, mais cela ne signifie pas que les olives de cette recette sont toutes cultivées localement.

Comment utiliser la tapenade autrement qu'à l'apéritif ?

Vous pouvez l'incorporer à une sauce pour les pâtes, l'ajouter sur des légumes cuits ou l'utiliser en finition d'un plat de poisson. Quelques petites cuillerées suffisent généralement à relever une préparation.

Découvrez également les autres spécialités du Moulin d'Uzès, disponibles au Mas des Agriculteurs à Nîmes.

Ingrédients :

Pulpe d'olives noires (du bassin méditerranéen) saumurées (olives, eau, sel) 95 %, câpres 3 %, aromates, pâte d'anchois (poisson) 0,7 %, huile d'olive.

Allergènes : poisson (anchois).

Présence possible de noyaux.