Tapenade aux olives vertes 90g

Pourquoi choisir cette tapenade aux olives vertes ?

Proposée par le Moulin d'Uzès, dans le Gard, cette tapenade aux olives vertes met à l'honneur les saveurs méditerranéennes avec une recette composée à 92 % de pulpe d'olives vertes confites.

Les olives sont associées à des câpres (3 %), de l'huile d'olive (2 %), des aromates, du jus de citron concentré, des épices, du vinaigre et une touche de pâte d'anchois (0,7 %).

Cet assemblage donne à la préparation un caractère salé et aromatique, relevé par les câpres et les ingrédients acidulés.

Présentée dans un pot en verre de 90 g, cette tapenade se déguste à l'apéritif, mais peut aussi apporter du caractère à une assiette de légumes, une salade ou une préparation à base de poisson.

Comment déguster et cuisiner cette tapenade verte ?

• À l'apéritif : tartinée sur des biscuits salés ou du pain grillé.

• Avec des crudités : pour accompagner des bâtonnets de carottes et des légumes de saison.

• Avec du poisson : en petite quantité sur un filet de poisson cuit ou dans une sauce d'accompagnement.

• Avec des légumes rôtis : incorporée après cuisson pour relever leur saveur.

Notre conseil : utilisez la tapenade progressivement. Les olives confites, les câpres et les anchois apportent déjà du sel. Goûtez donc votre préparation avant de l'assaisonner davantage.

Après ouverture, respectez les conditions de conservation indiquées sur l'emballage.

Notre recette : Carottes rôties, pois chiches dorés et sauce à la tapenade verte

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients :

• 1 pot de tapenade aux olives vertes du Moulin d'Uzès de 90 g

• 500 g de carottes fraîches de Clémence à Villeneuve

• 1 pot de pois chiches cuits bio de 300 g

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra de France

• 1 pincée de cumin moulu

• 2 cuillères à soupe d'eau

• Poivre noir

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets réguliers. Disposez-les sur une plaque avec l'huile d'olive, le cumin et un peu de poivre. Mélangez et enfournez pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les soigneusement dans un torchon propre. Ajoutez-les aux carottes, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les pois chiches légèrement dorés.

3. Dans un petit bol, mélangez 60 g de tapenade verte avec deux cuillères à soupe d'eau pour obtenir une sauce plus souple.

4. Répartissez les carottes et les pois chiches encore chauds dans quatre assiettes. Ajoutez la sauce à la tapenade et terminez avec les 30 g de tapenade restants, déposés par petites touches.

Notre astuce : ajoutez la tapenade uniquement après la cuisson. Vous conserverez ainsi ses saveurs d'olive, de câpres et d'aromates tout en évitant de concentrer davantage son caractère salé.

Vos questions sur cette tapenade aux olives vertes

Quelle différence avec la tapenade aux olives noires ?

La tapenade verte du Moulin d'Uzès contient 92 % de pulpe d'olives vertes confites, du jus de citron concentré et du vinaigre. La tapenade noire de la même gamme contient 95 % de pulpe d'olives noires saumurées. Leurs compositions et leurs profils gustatifs sont donc différents.

Cette tapenade contient-elle des anchois ?

Oui. Elle contient 0,7 % de pâte d'anchois, un ingrédient à base de poisson. Elle ne convient donc pas à une alimentation végétarienne.

Comment l'utiliser autrement qu'à l'apéritif ?

Vous pouvez l'associer à des légumes rôtis, l'ajouter dans une salade de pois chiches ou l'utiliser pour relever une sauce accompagnant un poisson. Une petite quantité suffit pour parfumer la préparation.

Découvrez également les autres spécialités du Moulin d'Uzès, proposées au Mas des Agriculteurs à Nîmes.

Ingrédients :

Pulpe d'olives vertes confites 92 %, câpres 3 %, huile d'olive 2 %, aromates, jus de citron concentré, pâte d'anchois (poisson) 0,7 %, épices, vinaigre.

Allergènes : poisson (anchois).

Présence possible de noyaux.