Coing 1 kg – Mr Benoit à Pont Saint Esprit

Pourquoi choisir ces coings du Gard ?

Fruit emblématique de l'automne, le coing séduit par son parfum délicat et sa chair ferme, qui devient tendre et savoureuse après cuisson.

Cultivé par M. Benoit à Pont-Saint-Esprit, dans le Gard, il est idéal pour préparer compotes, gelées et desserts. Naturellement riche en pectine, il convient particulièrement aux confitures et pâtes de fruits.

Classé en catégorie II, il peut présenter quelques imperfections d'aspect sans compromettre ses qualités essentielles.

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Comment préparer et conserver le coing ?

Le coing se consomme généralement cuit, car sa chair crue est dure et astringente.

Frottez sa peau pour retirer le duvet, lavez-le, coupez-le en quartiers et retirez le cœur et les pépins. Épluchez-le selon la recette.

• En compote : seul ou avec des pommes.

• En gelée : grâce à sa richesse en pectine.

• Au four ou poché : avec du miel et des épices.

• En version salée : avec une volaille ou un fromage.

Notre conseil : conservez les coings entiers dans un endroit frais, sec et aéré. Une fois coupés, placez-les au réfrigérateur et cuisinez-les rapidement.

Notre recette : coings fondants au miel de garrigue

Pour 2 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 à 45 minutes

Ingrédients :

• 2 coings

• 1 cuillère à soupe de miel de garrigue

• 250 à 350 ml d'eau

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 pincée de cannelle (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de fromage blanc nature

1. Lavez les coings, retirez leur cœur et leurs pépins, puis coupez-les en quartiers. Épluchez-les si vous le souhaitez.

2. Placez-les dans une casserole avec l'eau, le citron et le miel. Couvrez et laissez mijoter 30 à 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Faites légèrement réduire le jus si nécessaire, puis servez les coings tièdes avec le fromage blanc.

Notre astuce : une pincée de cannelle apporte une note chaleureuse sans ajouter davantage de sucre.

Vos questions sur le coing

Peut-on manger le coing cru ?

Il se consomme généralement cuit, sa chair crue étant particulièrement dure et astringente.

Faut-il obligatoirement l'éplucher ?

Non. Sa peau est comestible après nettoyage et cuisson. Vous pouvez la retirer pour une compote plus lisse.

Pourquoi devient-il rosé à la cuisson ?

Une cuisson prolongée peut colorer naturellement sa chair en rose ou en rougeâtre.

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