Brandade de morue 210g

Pourquoi choisir cette brandade de morue artisanale ?

Véritable spécialité nîmoise, la brandade de morue artisanale Enjolras Frères est fabriquée au Grau-du-Roi, dans le Gard. Sa texture onctueuse et sa saveur délicate de morue en font un incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Préparée à partir de chair de morue dessalée, cuite et soigneusement triée à la main (23 %), de lait, d'huile de colza et d'huile d'olive, elle respecte le savoir-faire d'une entreprise familiale dont l'histoire remonte à 1945.

Sans colorants ni conservateurs, cette brandade fraîche se déguste aussi bien chaude que froide.

Comment déguster et conserver cette brandade ?

• À l'apéritif : froide, sur des croûtons à l'ail ou du pain grillé.

• En parmentier : réchauffée avec une purée de pommes de terre.

• En gratin : avec des courgettes ou des aubergines.

• En tartelettes : avec des épinards et un peu de fromage râpé.

Notre conseil : pour une dégustation froide, sortez la brandade du réfrigérateur juste au moment du service. Conservez impérativement la barquette entre 0 et 4 °C, jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur l'emballage. La congélation est déconseillée par le fabricant.

Notre recette : tartelettes à la brandade et aux épinards d'Enjolras Frères

Recette du fabricant - Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients :

• 1 barquette de brandade de morue Enjolras Frères de 210 g

• 4 fonds de tartelettes salées précuits

• 2 à 3 grosses poignées d'épinards frais

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultative)

• Un peu de fromage râpé

• 1 noix de beurre de baratte doux

• Sel et poivre

1. Lavez et équeutez les épinards. Faites-les fondre à la poêle dans le beurre, puis assaisonnez légèrement. Égouttez-les soigneusement pour éviter de détremper les tartelettes.

2. Répartissez les épinards dans les quatre fonds de tartelettes précuits.

3. Assouplissez éventuellement la brandade avec la crème fraîche, puis répartissez-la délicatement sur les épinards.

4. Parsemez de fromage râpé et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien chaudes et légèrement gratinées.

Notre astuce : pressez légèrement les épinards après cuisson pour éliminer l'excédent d'eau. Vous pouvez également remplacer les épinards par des tomates séchées, une variante proposée par Enjolras Frères.

Vos questions sur la brandade de morue

La brandade de morue contient-elle des pommes de terre ?

Non. La recette Enjolras Frères est composée de morue, de lait et d'huiles végétales. Les pommes de terre peuvent être ajoutées pour préparer une brandade parmentière.

Peut-on déguster cette brandade froide ?

Oui. Elle se déguste directement sur des croûtons, avec des crudités, ou chaude dans des préparations gratinées.

Comment conserver la brandade après achat ?

Il s'agit d'un produit frais à conserver entre 0 et 4 °C. Respectez la DLC indiquée sur la barquette et consommez rapidement après ouverture.

Retrouvez également nos idées de recettes pour un apéritif 100 % gardois et les autres spécialités d'Enjolras Frères au Mas des Agriculteurs à Nîmes.

Ingrédients : 

Huile de colza, lait, chair de morue (poisson) 23 %, huile d'olive.

Allergènes : lait et poisson.

Peut contenir des arêtes.