Baguette Bio Raspaillou

Pourquoi choisir cette baguette bio Raspaillou ?

Fabriquée à Nîmes par M. et Mme France de la boulangerie Digé, la baguette bio Raspaillou met à l'honneur une farine de blé biologique issue d'une filière régionale engagée dans la valorisation des céréales locales.

Créée dans le Gard en 2008, la filière Raspaillou réunit des agriculteurs bio d'Occitanie, le Moulin de Sauret à Montpellier et des artisans boulangers. Une démarche collective qui favorise la proximité entre ceux qui cultivent le blé et ceux qui fabriquent le pain.

Avec son format de 200 g, cette baguette accompagne aussi bien les repas quotidiens que les tartines gourmandes.

Comment déguster et conserver cette baguette ?

• Au petit-déjeuner : légèrement grillée, avec du beurre et une confiture artisanale.

• À l'apéritif : en petites tranches garnies de tapenade ou de brandade nîmoise.

• Avec du fromage : pour accompagner un Pélardon ou une faisselle de chèvre.

• En dessert : transformée en pain perdu avec des fruits de saison.

Notre conseil : conservez la baguette dans un sac à pain ou un torchon propre, à température ambiante. Pour retrouver une croûte croustillante, réchauffez-la quelques minutes au four. Vous pouvez également la congeler rapidement après l'achat.

Notre recette : pain perdu Raspaillou, pommes Reinette du Vigan et miel de châtaignier

Pour 3 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 baguette bio Raspaillou de 200 g

• 2 pommes Reinette du Vigan

• 2 œufs bio des Courèges

• 15 cl de lait entier bio

• 20 g de beurre de baratte doux

• 2 cuillères à café de miel de châtaignier bio

1. Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

2. Dans une assiette creuse, battez les œufs avec le lait. Coupez la baguette en tranches épaisses d'environ 2 cm, puis trempez-les brièvement dans le mélange pour les imbiber sans les détremper.

3. Faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle. Déposez les tranches de pain et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.

4. Répartissez le pain perdu dans trois assiettes, ajoutez les pommes encore tièdes et terminez par un filet de miel de châtaignier.

Notre astuce : une baguette de la veille convient parfaitement à cette recette. Le miel de châtaignier apporte une note boisée légèrement amère qui équilibre naturellement la douceur des pommes, sans nécessiter d'ajout de sucre.

Vos questions sur la baguette bio Raspaillou

Qu'est-ce que la filière Raspaillou ?

C'est une filière créée dans le Gard qui rassemble des agriculteurs bio, un meunier et des artisans boulangers d'Occitanie, autour de la production de pain biologique à partir de blé régional.

Où est fabriquée cette baguette ?

Elle est élaborée à Nîmes, par M. et Mme France de la boulangerie Digé, rue de la République.

Peut-on congeler la baguette Raspaillou ?

Oui. Pour préserver sa qualité, congelez-la lorsqu'elle est encore fraîche, idéalement en portions. Laissez-la décongeler puis réchauffez-la brièvement au four.

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Ingrédients :

Farine de blé biologique Raspaillou confirmée. Composition complète à obtenir auprès de la boulangerie Digé avant publication.

Allergène identifié : blé (gluten). Les éventuels autres allergènes et traces restent à confirmer.