Échalotes d’Occitanie - 250 g

Pourquoi choisir ces échalotes d'Occitanie ?

Fines et parfumées, les échalotes d'Occitanie apportent une saveur délicate aux vinaigrettes, sauces et plats mijotés. Crues, elles relèvent les préparations ; cuites doucement, elles deviennent fondantes et légèrement sucrées.

Proposées par la Coopérative du Tarn en filet de 250 g, elles sont idéales pour cuisiner au quotidien.

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Comment cuisiner et conserver les échalotes ?

• En vinaigrette : finement ciselées pour relever une salade.

• En sauce : revenues doucement avec une viande ou un poisson.

• Confites : mijotées avec du vinaigre pour une saveur douce.

• En poêlée : avec des pommes de terre ou des légumes.

Notre conseil : conservez les échalotes entières dans un endroit frais, sec, sombre et ventilé. Une fois coupées, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-les rapidement.

Notre recette : échalotes confites au vinaigre de cidre façon balsamique

Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients :

• 250 g d'échalotes d'Occitanie

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre façon balsamique bio du Mas Daussan

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives de Nîmes AOP

• 5 cl d'eau, à ajuster pendant la cuisson

• Quelques brins de thym

• Sel et poivre

1. Épluchez les échalotes et coupez-les en deux, ou laissez-les entières si elles sont petites.

2. Faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans l'huile d'olive, sans les laisser brûler.

3. Ajoutez le vinaigre, l'eau et le thym. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

4. Découvrez et laissez réduire quelques minutes. Salez, poivrez et servez avec le jus de cuisson.

Notre astuce : accompagnez ces échalotes confites d'un poulet fermier Label Rouge du Languedoc et de pommes de terre rôties.

Vos questions sur les échalotes

Quelle différence entre une échalote et un oignon ?

L'échalote possède généralement une saveur plus fine et aromatique, particulièrement appréciée dans les vinaigrettes et les sauces.

Combien d'échalotes pour une vinaigrette ?

Une petite échalote finement ciselée suffit généralement pour quatre personnes.

Comment faire revenir des échalotes sans les brûler ?

Faites-les cuire à feu doux dans un peu de matière grasse, en remuant régulièrement.

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