Préparation pour 6/8 parts de riz au lait au chocolat noir.

Ce fruit est issu d’une variété d’orchidée qui demande la plus grande attention et dont la fleur est fécondée « à la main » par des producteurs passionnés. Celle que nous avons sélectionnée pour nos préparations est ensuite affinée pour développer des arômes gourmands et ronds.

Nous avons sélectionné un riz de Camargue IGP rond dont l'amidon va apporter du crémeux et de l'onctuosité en cuisant dans le lait.

Conseils de préparation :

Porter à ébullition 1L de lait entier (ou de lait végétal) puis baisser le feu et y ajouter le contenu du sachet en remuant. Poursuivre la cuisson à légers bouillons (idéalement 90°C) pendant environ 20/25 minutes en remuant régulièrement puis couper le feu. La préparation doit être un peu liquide parce que le riz va continuer à gonfler en refroidissant.

Remplir le(s) récipient(s) puis stocker au réfrigérateur immédiatement.

Pour un résultat plus gourmand, remplacez 250ml de lait par 250ml de crème liquide !