Huile de Noix 25cl

Pourquoi choisir cette huile de noix du Mas Neuf ?

Proposée par Jean-Philippe Guibal, producteur à Saint-Julien-de-la-Nef dans les Cévennes, cette huile de noix met à l'honneur une spécialité appréciée pour sa saveur caractéristique.

Installés au Mas Neuf depuis plus de 50 ans, les Vergers du Mas Neuf cultivent notamment des noix, des pommes, des châtaignes et des poires, dans un environnement agricole cévenol.

Avec ses notes de noix, cette huile apporte du caractère aux préparations les plus simples. Quelques gouttes suffisent pour parfumer une vinaigrette, accompagner un fromage ou apporter une finition gourmande à des légumes.

Son format de 25 cl permet de varier les assaisonnements et de découvrir d'autres saveurs que celles des huiles habituellement utilisées en cuisine.

Comment utiliser et conserver cette huile de noix ?

• En vinaigrette : avec un vinaigre de cidre ou de raisin, pour accompagner les salades vertes.

• Avec des légumes : en filet sur des betteraves rôties, des carottes ou des courges après cuisson.

• Avec les fromages : quelques gouttes sur une faisselle de chèvre ou un fromage de brebis.

• Avec des céréales et légumineuses : pour parfumer une salade de lentilles, de riz ou de légumes secs.

• En pâtisserie : dans certaines préparations aux noix, en adaptant la recette.

Notre conseil : privilégiez l'huile de noix pour les assaisonnements à froid et les finitions après cuisson. Son goût caractéristique s'exprime particulièrement bien lorsqu'elle n'est pas soumise à une chaleur élevée.

Conservez votre bouteille soigneusement fermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, respectez les conditions de conservation indiquées sur l'emballage.

Notre recette : Betteraves rôties, chèvre frais fouetté et vinaigrette à l'huile de noix

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 50 à 70 minutes

Ingrédients :

• 600 g de betteraves crues

• 200 g de faisselle de chèvre bio de la Ferme du Travessou

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix du Mas Neuf

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre fermier des Cévennes

• 1 cuillère à café de miel de fleurs crémeux

• 25 g de cerneaux de noix

• Quelques brins de ciboulette

• Sel et poivre

1. Faites rôtir les betteraves. Préchauffez le four à 190 °C. Lavez les betteraves sans les éplucher, puis enveloppez-les individuellement dans du papier cuisson et du papier aluminium. Enfournez pendant 50 à 70 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans leur chair.

2. Préparez le chèvre fouetté. Égouttez soigneusement la faisselle. Dans un bol, fouettez-la avec une pincée de sel, un peu de poivre et la ciboulette finement ciselée jusqu'à obtenir une texture souple et crémeuse. Réservez au frais.

3. Réalisez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre et le miel. Incorporez progressivement l'huile de noix en fouettant pour obtenir un assaisonnement homogène.

4. Préparez les betteraves. Laissez-les tiédir suffisamment pour pouvoir les manipuler, puis retirez leur peau. Découpez-les en quartiers ou en tranches épaisses. Assaisonnez-les avec une partie de la vinaigrette à l'huile de noix.

5. Dressez les assiettes. Étalez une généreuse cuillerée de chèvre fouetté au fond de chaque assiette. Disposez les quartiers de betteraves par-dessus, puis ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés. Terminez avec le reste de vinaigrette et quelques brins de ciboulette.

Notre astuce : servez les betteraves légèrement tièdes sur le chèvre frais. Le contraste entre les températures, la douceur des betteraves et le croquant des noix apporte tout l'intérêt de cette assiette. Ajoutez toujours l'huile de noix après cuisson pour préserver son goût.

Vos questions sur l'huile de noix

Comment utiliser l'huile de noix en cuisine ?

Elle est particulièrement intéressante pour les vinaigrettes, les salades composées, les légumes cuits et les fromages. Quelques gouttes ajoutées en finition peuvent suffire pour parfumer un plat.

Peut-on faire chauffer l'huile de noix ?

Pour préserver ses qualités gustatives, privilégiez une utilisation à froid ou en finition après cuisson. Évitez de l'utiliser pour les fritures et les cuissons à température élevée.

Comment conserver une huile de noix après ouverture ?

Gardez la bouteille soigneusement refermée et à l'abri de la lumière, de l'air et de la chaleur. Référez-vous aux indications du fabricant pour les conditions exactes après ouverture.

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Ingrédients :

Huile de noix.

Allergène : noix (fruit à coque).