Le Sainte Cécile du Château l’Ermite d’Auzan, élaboré à Générac dans le Gard, est un vin blanc AOP Costières de Nîmes remarquable par sa complexité aromatique et son élégance. Cet assemblage de Roussanne, Viognier et Grenache blanc bénéficie d’une fermentation suivie d’un affinage de trois mois en barrique, qui lui donne une belle structure tout en respectant la fraîcheur du fruit.

Sa robe jaune soleil annonce une richesse aromatique : fruits blancs comme la pêche ou le litchee, notes florales d’amandier et de pollen de fleurs blanches (rosacées), légèrement miellées. En bouche, l’élevage en bois vient enrober ces arômes avec finesse, révélant des touches de viennoiserie et de noisette. L’ensemble est équilibré, grâce à la fraîcheur de la Roussanne et au corps du Grenache blanc, pour une finale persistante.

Ce vin blanc est une belle expression du terroir des Costières de Nîmes, façonné par le soleil gardois, les galets roulés et le mistral. Le Château l’Ermite d’Auzan, domaine familial engagé en agriculture biologique, incarne parfaitement le savoir-faire local.

Photo non contractuelle. Le millésime peut varier selon les arrivages.

Foire aux questions

1. Avec quels plats accorder ce vin ?

Il accompagne à merveille poissons grillés, volailles à la crème, ou fromages à pâte molle.

2. Ce vin blanc est-il boisé ?

Oui, l’élevage en barrique lui apporte de subtiles notes de viennoiserie et de noisette.

3. Est-ce un vin local du Gard ?

Absolument, il est produit à Générac, au sud de Nîmes, au cœur de l’appellation Costières de Nîmes.

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