Rouille d'encornets 750g

Notre rouille d'encornets s'inspire de la recette traditionnelle Sétoise. Les encornets sont mijotés lentement dans une sauce tomate au vin blanc légèrement relevée à laquelle j'ajoute une rasade de pastis pour lui conférer une note anisée.

Petite astuce : ajoutez une cuillère d'aïoli dans l'assiette au moment du service pour lui donner du liant et de l'onctuosité.

Excellente avec du riz de Camargue, des pâtes fraîches ou des pommes vapeur.