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Huile d'olive Noir de Picholine
Cette nouvelle cuvée est le résultat d’une fermentation contrôlée de Picholines ramassées a pleine maturité. Les olives sont stockées pendant une dizaine de jours à une température contrôlée, sous vide pour ne pas développer de moisissures. Cette fermentation anaérobie développe dans l’huile des sensations aromatiques trés intenses. Apparaissent des notes de pruneaux, de fruits confits et de tapenades. Délicieuse sur des plats en sauce, couscous ou tajines, elle pourra aussi accompagner bon nombre de desserts.
Le Domaine de Pierredon est une exploitation familiale vieille de plusieurs générations qui perpétue de père en fils un savoir-faire unique en agriculture et l’amour du travail bien fait. L’exploitation est située à Estezargues, et c’est là que Gilles Granier travaille les vignes, abricotiers et cerisiers du domaine, ainsi qu une dizaine d’hectares d’oliviers classés en AOP de Nîmes.
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