Pour assaisonner une salade d’endives ou pour toutes les marinades.

Fermentation acétique en fut de chêne, non pasteurisé

Vinaigre balsamique du producteur Aigre doux sud Cévennes

En déglaçage sur des viandes rouges, quelques gouttes ajoutées dans une sauce à base de vin rouge en fin de cuisson.

En déglaçage sur des volailles, pour conserver câpres et cornichons ou en ajout dans une sauce bolognaise.

Préparée avec de l’ail frais entier, cette recette est élaborée dans les 48h après sélection des ingrédients. La puissance de l'ail frais associée à l'acidité du vinaigre de vin blanc trouve le juste équilibre. Un vinaigre aromatique particulièrement goûteux et savoureux pour relever tous vos plats.

Parfait pour accompagner une salade de tomates, des légumes crus ou des sardines.

Préparée avec des framboises fraîchement récoltées, cette recette est élaborée dans les 48h après sélection des ingrédients. La puissance de l'ail frais associée à l'acidité du vinaigre de vin blanc trouve le juste équilibre. 

Vous serez surpris par son odeur marquée et très agréable de framboise, et son goût étonnant d'un mariage plus que réussi entre l'acidité vinaigrée et le goût fruité et sucré de la framboise.

Le fruité et l'acidulé de la framboise s'associent tout à fait bien au vinaigre, ce qui nous donne un condiment idéal pour le déglaçage de diverses viandes.

Ce vinaigre à la pulpe de framboise relèvera donc en douceur vos escalopes de foie gras, magrets de canard, foies de veau ou de volaille.

Préparée avec des échalotes fraîches, cette recette est élaborée dans les 48h après sélection des ingrédients. La puissance de l'échalote fraîche associée à l'acidité du vinaigre de vin blanc trouve le juste équilibre. Un vinaigre aromatique particulièrement goûteux et savoureux pour relever tous vos plats.

Parfait pour accompagner des fruits de mer ou une salade. Un simple filet de ces vinaigres aux notes de Méditerranée sera suffisant pour transformer le quotidien et assaisonner vos salades, marinades ou grillades !

C’est un vinaigre réalisé avec les abricots du Domaine de Pierredon, ramassés à la main. Les variétés utilisés sont l’Orangered et le Bergarouge.

Pour réaliser ce vinaigre, nous récupérons de la pulpe et du jus de fruit après le pressage, et nous les assemblons avec du vinaigre de vin blanc.

Le résultat donne un vinaigre plein d’arômes qui se mariera avec toutes vos salades et qui remplacera le citron sur vos coquillages.

Preparation culinaire à base de vinaigre d’alcool (50%) et de nectar d’abricot du Domaine de Pierredon.

Ce vinaigre balsamique de modène a été sélèctionné par Gilles GRANIER.

C’est un vinaigre de 5 ans d’age qu'il laisse reposer 2 années dans ses propres fûts de chêne.

C’est un vinaigre sans caramel ni sucre ajouté. Il est encore asssez fluide, sur des sensations sucrées et très fruitées, on ressent encore sur ce vinaigre les notes de fruit frais. 

Ce vinaigre est issu de raisins du Domaine, variété cinsault.

Pour réaliser ce vinaigre, le domaine de Pierredon utilise du moût de raisin partiellement fermenté, qu'il met dans des fûts de chêne du Domaine de Pierredon. 7 années ont été nécessaires pour obtenir ce qu'il désirait : un vinaigre avec une belle couleur pourpre, puissant, fruité sur des notes de fruits rouges qui ravivera à merveille vos salades vertes ou autres crudités. Vous pouvez également l’utiliser lors de vos déglaçages de viande rouge.