Huile d'olive issue de la variété d'olives picholine, récoltées et pressées exclusivement sur le terroir local de l'AOP, à Uzès.

Dans votre assiette, elle est idéale pour accompagner les légumes de saison, telle une salade de tomates bien mûres, un carpaccio de bœuf ou de Saint Jacques ou encore des pâtes fraîches au basilic et vous surprendra  sur un carpaccio de fraises!

Ses notes poivrées et son amertume délicate la distingue, c'est une huile d'excellence liée au savoir-faire du Moulin.

Huile d'olive issue de la variété d'olives picholine, récoltées et pressées exclusivement sur le terroir local de l'AOP, à Uzès.

Dans votre assiette, elle est idéale pour accompagner les légumes de saison, telle une salade de tomates bien mûres, un carpaccio de bœuf ou de Saint Jacques ou encore des pâtes fraîches au basilic et vous surprendra  sur un carpaccio de fraises!

Ses notes poivrées et son amertume délicate la distingue, c'est une huile d'excellence liée au savoir-faire du Moulin.

Très puissante en nez comme en bouche sur des notes de kiwi et de tomate. Une superbe amertume non persistante caractéristique de la Picholine. La variété maîtresse du terroir, l’incontournable du Domaine.

Très puissante en nez comme en bouche sur des notes de kiwi et de tomate. Une superbe amertume non persistante caractéristique de la Picholine. La variété maîtresse du terroir, l’incontournable du Domaine.

Très puissante en nez comme en bouche sur des notes de kiwi et de tomate. Une superbe amertume non persistante caractéristique de la Picholine. La variété maîtresse du terroir, l’incontournable du Domaine.

Très herbacée, avec des notes de gazon fraîchement coupé une très légère amertume et de l’ardence. En bouche, on retrouve l’arôme caractéristique de la Bouteillan : la banane verte, appréciable sur un grand nombre de mets. Une huile estivale à consommer en salade verte ou carpaccio de tomate avec fromage de chèvre frais.

Très herbacée, avec des notes de gazon fraîchement coupé une très légère amertume et de l’ardence. En bouche, on retrouve l’arôme caractéristique de la Bouteillan : la banane verte, appréciable sur un grand nombre de mets. Une huile estivale à consommer en salade verte ou carpaccio de tomate avec fromage de chèvre frais.

Très herbacée, avec des notes de gazon fraîchement coupé une très légère amertume et de l’ardence. En bouche, on retrouve l’arôme caractéristique de la Bouteillan : la banane verte, appréciable sur un grand nombre de mets. Une huile estivale à consommer en salade verte ou carpaccio de tomate avec fromage de chèvre frais.

Cette nouvelle cuvée est le résultat d’une fermentation contrôlée de Picholines ramassées a pleine maturité. Les olives sont stockées pendant une dizaine de jours à une température contrôlée, sous vide pour ne pas développer de moisissures. Cette fermentation anaérobie développe dans l’huile des sensations aromatiques trés intenses. Apparaissent des notes de pruneaux, de fruits confits et de tapenades. Délicieuse sur des plats en sauce, couscous ou tajines, elle pourra aussi accompagner bon nombre de desserts.

Cette nouvelle cuvée est le résultat d’une fermentation contrôlée de Picholines ramassées a pleine maturité. Les olives sont stockées pendant une dizaine de jours à une température contrôlée, sous vide pour ne pas développer de moisissures. Cette fermentation anaérobie développe dans l’huile des sensations aromatiques trés intenses. Apparaissent des notes de pruneaux, de fruits confits et de tapenades. Délicieuse sur des plats en sauce, couscous ou tajines, elle pourra aussi accompagner bon nombre de desserts.

Variétés : picholines, négrettes, aglandau, lucques & variétés locales anciennes.

Pur jus d’olive, cette huile issue des oliveraies de Beaucaire et des communes environnantes séduira un large public. De sa robe couleur bouton d’or aux reflets verts elle offre au nez de jolies sensations aromatiques.

Un subtil assemblage lui confère en bouche des senteurs d’amande amère et de prunes cuites. L’arrière bouche confirme cet équilibre sur un léger piquant et une finale poivrée.

Variétés : picholines, négrettes, aglandau, lucques & variétés locales anciennes.

Pur jus d’olive, cette huile issue des oliveraies de Beaucaire et des communes environnantes séduira un large public. De sa robe couleur bouton d’or aux reflets verts elle offre au nez de jolies sensations aromatiques.

Un subtil assemblage lui confère en bouche des senteurs d’amande amère et de prunes cuites. L’arrière bouche confirme cet équilibre sur un léger piquant et une finale poivrée.

Cette huile d’olive, caractérisée par des arômes très subtils d’olives noires, de sous-bois, est obtenue après un stockage prolongé d’olives arrivées à pleine maturité. Grâce à une légère fermentation associée à une maîtrise des températures et le savoir-faire de notre maître moulinier retrouvez le fruité d’autrefois, le goût de l’olive noire confite des moulins à meule de nos ancêtres.

Ce coffret contient :

- Une huile d'olive Picholine AOP subtil 25cl

- Une tapenade verte tradition 85g

- Une tapenade noire 85g

- Des olives Picholine 120g

- Une brandade traditionnelle La Nîmoise

Ce coffret contient :

- Une huile d'olive authentique 25cl

- Une huile d'olive basilic 25cl

- Une tapenade tomate séchée basilic 85g

- Une tapenade noire 85g

- Un caviar d'aubergine 85g

Ce coffret contient :

- Une huile d'olive Picholine AOP de Nîmes goût intense bio 25cl

- Une tapenade noire 85g

- Une tapenade verte tradition 85g

- Une tomate séchée au basilic 85g

Ce coffret se compose de 6 variétés de tapenades et spécialités :

- Une tapenade noire

- Une tapenade verte tradition

- Une tapenade noire figue

- Une tomate séchée basilic

- Un caviar d'aubergine

- Du pistou

La Picholine est une variété exigeante sur la qualité du sol et très peu résistante au froid.

Son huile est ardente et de saveur forte.

Au nez elle est très herbacée avec des sensations végétales (herbes fraiches, artichauts verts, foin coupé). Lors de la dégustation en bouche, nous reconnaissons des arômes fruités d’ananas, d’artichauts, de prunes jaunes s’apparentant à un fruité mûr.

Parfois utilisée en mélange avec des variétés plus douces, ils ont fait le choix de la conserver seule, sans mélange, leur permettant d’apprécier ainsi son fort caractère qui la caractérise. Sa saveur intense permet de l’utiliser seule sur les salades et crudités.

Un sel unique aux cristaux naturellement blancs et légèrement humides. Il est récolté une fois par an à la fin de l’été sur le salin d’Aigues-Mortes.

En cuisine, le gros sel apportera une touche ensoleillée à tous vos plats : cuisson des légumes, des pâtes, croûtes de sel. Ce sel naturel peut parfois se compacter. Il suffit alors de manipuler le sachet pour que le sel retrouve sa fluidité.

La Fleur de Sel de Camargue est un sel unique à la texture délicate et croustillante constituée de paillettes nées d’une cristallisation particulière à la surface de l’eau. Ce sel d’exception est cueilli à la main à Aigues-Mortes depuis l’Antiquité.

Le bouchon en liège est une caractéristique essentielle du produit. En effet, cette matière écologique et naturelle permet de conserver toutes les qualités de la Fleur de sel. La Fleur de Sel est l’assaisonnement par excellence pour sublimer toutes sortes de mets, des plus simples au plus raffinés. Elle est utilisée à table ou en fin de cuisson, peut idéalement accommoder les grillades, les poissons et les salades.