La Picholine est une variété exigeante sur la qualité du sol et très peu résistante au froid.

Son huile est ardente et de saveur forte.

Au nez elle est très herbacée avec des sensations végétales (herbes fraiches, artichauts verts, foin coupé). Lors de la dégustation en bouche, nous reconnaissons des arômes fruités d’ananas, d’artichauts, de prunes jaunes s’apparentant à un fruité mûr.

Parfois utilisée en mélange avec des variétés plus douces, ils ont fait le choix de la conserver seule, sans mélange, leur permettant d’apprécier ainsi son fort caractère qui la caractérise. Sa saveur intense permet de l’utiliser seule sur les salades et crudités.

Huile d'olive issue de la variété d'olives picholine, récoltées et pressées exclusivement sur le terroir local de l'AOP, à Uzès.

Dans votre assiette, elle est idéale pour accompagner les légumes de saison, telle une salade de tomates bien mûres, un carpaccio de bœuf ou de Saint Jacques ou encore des pâtes fraîches au basilic et vous surprendra  sur un carpaccio de fraises!

Ses notes poivrées et son amertume délicate la distingue, c'est une huile d'excellence liée au savoir-faire du Moulin.

La fermentation acétique du cidre en fût de chêne ainsi que son affinage est la garantie d'un produit naturel, il est non pasteurisé.

Le vinaigre de cidre est réputé être un fortifiant bourré de nutriments bénéfiques à la santé.

Ingrédients : vinaigre issu de pommes

En assaisonnement sur des carottes râpées ou des betteraves, pour déglacer des filets de poulet ou de canard ou sur des fraises.

Ingrédients : vinaigre, framboises, sucre de canne

Ce vinaigre permet de relever les mets les plus fades et accompagnera une salade au foie gras.

Ingrédients : vinaigre, cannelle, badiane, gingembre, girofle, fenouil, cardamome.

Il accompagne et sublime les salades de poisson (cuit ou froid) ainsi que les viandes blanches (déglaçage d’un rôti de porc), il est aphrodisiaque.

Ingrédients : vinaigre, gingembre

Très aromatique, est idéal pour les marinades et déglacer les viandes blanches.

Ingrédients : vinaigre, thym, romarin, sarriette, marjolaine, origan, hysope.

Idéal pour accompagner des huîtres, la sauge a des propriétés tranquillisantes et apaisantes.

Ingrédients : vinaigre, sauge, poivre, échalotes, ail, girofle

Pour conserver des champignons (type cèpe ou chanterelle), un filet en fin de cuisson sur les légumes filandreux (haricot vert, pois mange tout...) facilite leur digestion (cellulose). L’ail favorise la circulation sanguine.

Ingrédients : vinaigre, ail, clous de girofle, muscade

Excellent sur une salade verte croquante, déglaçage de viandes rouge, contient en abondance de la vitamine C.

Ingrédients : vinaigre, baies de sureau, sucre de canne

C'est une macération de 10 plantes et épices dans du vinaigre:

Ail : Anti-bactérien et fongicide puissant

Cannelle: Antiseptique

Girofle: Tonifiant

Lavande: Antiseptique

Menthe: Antiseptique

Romarin: Fortifiant

Sauge sclarée: Fortifiante

Thym: Antiseptique puissant

Muscade: Antiseptique

Il aider à la lutte contre les maladies infectieuses, la désinfection des plaies superficielles, soulager les démangeaisons, les piqûres d'insectes, les irritations, les aphtes, les allergies et réduire l’acné. Il aide à la disparition des courbatures, des douleurs articulaires, d’un mal de tête ou d’une sinusite. Il soulage l’arthrose. Il est idéal contre les pellicules, pour le soin des cheveux gras. Il élimine les poux et les lentes. Enfin il peut être utilisé pour confectionner la vinaigrette.

Non filtré, non chauffé, non pasteurisé, ce vinaigre de cidre conserve tous ses principes actifs. Sous-tiré et embouteillé sur l'exploitation.

Bec verseur anti-goutte pour un meilleur dosage

Ingrédients: jus de pomme fermenté, moûts de pomme

* Produit issu de l'agriculture biodynamique certifié Demeter, agriculture France

Non filtré, non chauffé, non pasteurisé, ce vinaigre de cidre conserve tous ses principes actifs. Sous-tiré et embouteillé sur l'exploitation.

Ingrédients: 100% jus de pomme fermenté*

* Produit issu de l'agriculture biodynamique certifié Demeter

L'huile d'olive "L'Authentique", est composée de 3 variétés d'olives récoltées en novembre dans le Gard : Picholine Négrette Aglandau.

Pour obtenir le "Goût à l'Ancienne" le moulinier conserve les olives en aérobie durant 8 jours avant de les presser afin de développer des arômes d'olives noires confites.

Le fruité est bien présent avec des notes gustatives de tapenade noire, de foin frais avec une pointe d'ardence en fin de bouche.

Elle est excellente sur des pommes de terre cuites, des légumes vapeur, des fromages et bien sûr pour assaisonner vos salades.

Pour profiter de toutes ces saveurs il est conseillé d'utiliser nos huiles d'olive crues mais rien ne vous empêche de les cuisiner pour cuire vos aliments.

Le fruité de la cuvée Anaïs est délicat et les saveurs sont équilibrées. L'ardence est douce.

Le moulinier presse les olives en début de maturité afin de développer des notes gustatives d'amande, de tomate et de pamplemousse.

Elle habillera parfaitement une salade de tomates et sublimera un poisson blanc.

Les huiles d'olives aromatisées sont avant tout des huiles d'excellence. Les recettes d'huiles aromatisées apportent aux vinaigrettes, salades ou plats une touche créative et originale.

Côté cuisine : Une note acidulée et tonique qui trouvera naturellement sa place comme base à vos salades, asperges, brocolis et tous les légumes à la vapeur.

Elle accompagnera merveilleusement bien les poissons, ajoutée à un court bouillon ou versée délicatement sur une tranche de thon et autre poisson grillé ou poché.

A savoir : Elle se compose huile d'olive issue de l'agriculture biologique à 98% et d'arôme naturel de citron 2%.

A conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Les recettes d'huiles aromatisées apportent aux vinaigrettes, salades ou plats une touche créative et originale.

Côté cuisine : Cette préparation alimentaire à l'huile d'olive biologique porte en elle tout le mystère de la truffe.

Son parfum dévoilera ses accords sur une assiette de pâtes fraîches ou sur une pomme de terre en robe des champs.

Quelques gouttes au fond de la poêle conféreront à une omelette toutes ces lettres de noblesses. Sur une viande grillée elle lui apportera un relief gourmand insoupçonné.

A savoir : Elle se compose d'huile d'olive de France issue de l'agriculture biologique 98% et d'arôme naturel de truffe 2% et de copeaux de truffe.

Les recettes d'huiles aromatisées apportent aux vinaigrettes, salades ou plats une touche créative et originale.

Côté cuisine : L'harmonie très méridionale de deux plantes riches en essences pour une huile très goûteuse.

A dispenser généreusement sur vos grillades de viande ou de poisson et vos salades.

A savoir : Elle se compose d'huile d'olive issue de l'agriculture biologique 96,9% et d'arôme naturel de thym et ail 2%.

Pour cette huile, il récolte les olives vertes Picholine directement sur son domaine.

Pour obtenir le "Goût Intense" le moulinier presse les olives encore vertes afin de développer des notes gustatives d'ananas, d'artichaut cru et de verdure.

Le fruité est puissant et ample, avec une belle ardence.

Pour profiter de toutes ces saveurs il est conseillé d'utiliser leurs huiles d'olives crues mais rien ne vous empêche de les cuisiner pour cuire vos aliments. Elle relèvera vos salades et dévoilera ses saveurs sur des plats méditerranéens comme des grillades, des légumes en ratatouille, ou encore sur un filet de poisson.

Pour obtenir le "Goût Subtil" le moulinier presse les olives récoltées fin novembre, lorsqu'elles sont mûres, afin de développer des notes gustatives de prune, d'artichaut cru et de fruits rouges.